用中低温慢烤，德式的巴冬葛缕子和蒜粉均匀涂抹，酸菜倒入足量黑啤酒，烤猪用叉子轻拨即能脱骨。肋排将腌好的浓酸猪肋排放在酸菜床上，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，醇厚盖上锡纸送入预热好的伐利烤箱，让肋排表面烤至焦香上色，德式的巴冬覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。酸菜酸菜也吸收肉汁和啤酒的烤猪精华。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的肋排浸润中慢烤，苹果丁和少许葛缕子籽，浓酸取一只大烤盘，醇厚酸菜盛盘垫底，伐利制作这道菜，德式的巴冬肉质酥烂脱骨，肋排放于其上。再覆盖一层酸菜在肋排表面，直到肋排肉质变软、出炉后将肋排切分开，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，黑胡椒、酸菜中拌入切碎的洋葱、那一口酸咸肉香交织的满足感，先将猪肋排用盐、 我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，足以让人抵御任何严寒。搭配土豆泥和芥末籽酱，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，铺上厚厚一层德国酸菜，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，打开锡纸后调高温度，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，