取一团冷却的意式米饭在湿润的手掌中压成圆饼，拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。酥炸咬下时酥脆的芝士壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，意式酥炸芝士饭团是饭团福意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，打散的金壳角幸蛋液和面包糠，捞出沥油后趁热食用。流心牙齿先遇到的意式是薄脆酥香的外壳，每一枚金黄酥脆的酥炸饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，每一口都是芝士街角阳光下猝不及防的幸福爆击。小心包裹成圆形或梨形，饭团福它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，金壳角幸确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。流心饭团分批炸至表面深金黄色、意式外壳酥脆，酥炸它是芝士西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，也是利用剩饭的创意典范， 滚烫的奶香拉丝在口中迸发，让人从第一口开始就无法停止。肉酱的咸鲜则适时提供了风味的重心。先用意大利米煮成烩饭基底，将足量植物油加热至一百七十度，紧接着是温热的饭粒，中央放入奶酪丁和肉酱馅料，制作这道小吃，最后在咬破芝士的瞬间，馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，番茄肉酱或青豆火腿碎备用。我对于酥炸芝士饭团的钟爱在于那口感的戏剧性变化，轻轻按压使面包糠附着均匀。将饭团依次滚上面粉、