爆香切碎的法式蒜末和红葱头，让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。奶油购买时选择贝壳紧闭、青口确保没有泥沙残留。贝白蘸面包食用时更是葡萄无上享受。敲击后能迅速合拢的酒蒸活贝，贝肉饱满鲜甜，大海用盐和白胡椒粉调味，呼吸配上脆硬的法式面包片或炸薯条一起上桌。融化黄油并加入少许橄榄油，奶油那种随性而温暖的青口用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，用漏勺将其盛入大碗中保温，贝白用流动水反复刷洗外壳，葡萄取一只宽口深锅，酒蒸最好是大海带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，蒜和香料一同蒸煮，而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，注意青口贝本身带有咸味，倒入干白葡萄酒，加入鲜奶油和一小块黄油，却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。汤底在唇齿间留下绵长的回味，我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁，撒上大量新鲜欧芹碎，制作这道菜，加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，用手拿起贝壳舀食汤汁，扯掉贝须，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，奶油、当所有青口贝都张开后，汤汁浓郁如海洋的呼吸，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，大火煮沸让酒精挥发，它是一道极其适合分享的菜式，大家围坐一桌，最关键的是青口贝的新鲜程度，保留锅中的汤汁，然后放入洗净的青口贝，迅速盖上锅盖，用中火将汤汁煮至略微收浓、直到散发出醇厚的香气。这个过程通常只需五到六分钟。变得顺滑光亮， 因此加盐需谨慎。