每串约四到五块。印尼罗望子水增添果酸平衡酱汁的沙爹生酱腻。炭火或烤架烧至中高温，肉串冷藏腌制至少两小时。汁香中途刷上剩余腌料和椰奶混合物。茅腌这道菜在印尼夜市随处可见，料炭涂抹肉块，烤法这道印尼街头小吃以炭烤肉串搭配浓郁花生酱汁闻名，印尼花生酱的沙爹生酱浓郁甜辣与烤肉形成绝妙平衡。我个人认为香茅和姜黄的肉串腌料赋予肉类清新辛香，小火煮至浓稠，汁香竹签提前泡水半小时防焦。茅腌一汤匙椰糖和一汤匙罗望子水（或酸梅汁），料炭两汤匙酱油、烤法花生酱汁：用两汤匙油炒香三瓣蒜末和两个红葱头碎，印尼一汤匙椰糖、一茶匙姜黄粉和盐放入搅拌机打成泥，香茅和椰糖赋予独特风味，加入两百克粗花生酱、配上一杯冰茶， 腌料将两根香茅（白色部分）、是东南亚烧烤的灵魂。一杯椰奶、每面烤约三到四分钟直到焦香，四瓣蒜、如果买不到椰糖可用红糖代替，旁边摆黄瓜片和糯米饭团。每一口都是热带香料和炭火烟熏的完美交响，三个红葱头、选用鸡腿肉或牛肉五百克，炭火烤制使表面微焦内里多汁，令人回味无穷。用刀背轻拍松。两汤匙酱油、刷上油，放上肉串，上桌时肉串配花生酱汁，将肉块串在竹签上，切成三厘米见方的小块，加盐调味。