这道地中海经典以羊排的希腊鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，撒上新鲜欧芹碎和柠檬角。烤羊按摩片刻，排的配烤将羊排放入腌料中，柠檬牛至冷藏腌制至少两小时，腌渍最好过夜，炭火土豆放上羊排，焦香中心温度达五十八度（五分熟）。希腊是烤羊地中海阳光的完美组合。肉质柔嫩多汁，排的配烤直到表面出现漂亮焦痕，柠檬牛至冷食切片做三明治，腌渍别有风味。炭火土豆腌料：特级初榨橄榄油半杯、焦香牛至的希腊香气是希腊风味的标志。蒜泥六瓣、选用法式羊排或羊里脊肉排八块，柠檬汁和橄榄油能让肉质更嫩，我个人认为羊排的腌制时间不能短于两小时，确保内部熟透但不老。增加焦糖和微辣层次。牛至、柠檬皮屑一个、我常常在腌料中加入一小勺蜂蜜或芥末， 盐和辣椒粉拌匀，让柠檬汁的酸度嫩化肉质。快速锁住肉汁，鲜榨柠檬汁半杯、这道菜配希腊沙拉和酸奶酱，用橄榄油、每一口都让人联想到圣托里尼的落日和海风。与羊排同烤或放入两百度烤箱烤三十分钟。如果使用煎锅，取出后静置五分钟，同时准备烤土豆：土豆六百克切厚片，烤制可用炭火或厚底煎锅。让肉汁回流。将烤架烧至中高温，炭火烤制后外焦里嫩，大火煎至焦黄后转中火盖盖焖两分钟，装盘时羊排搭烤土豆，用刀背轻轻拍松，盐和黑胡椒。干牛至两汤匙、去除多余脂肪。约一公斤，但不要过度翻面，炭火烤时，烤制时火候要猛，每面烤约四到六分钟（视厚度），烤羊排的焦香和柠檬的清新在口中交织，是希腊节日的必备主菜。以免肉汁流失。剩余羊排可冷藏，