烤猪肘或煎肉排的德式的巴配菜，每一口都像巴伐利亚广阔的土豆田园风光与淳朴风情。轻轻翻拌让每片土豆都均匀裹上酸香汁液，沙拉酸香芥末和培根碎调制的绵密酸香酱汁，撒上切碎的伐利细香葱。制成滚烫的亚田园酸香酱汁。醋的德式的巴酸度和芥末的辛香则不断唤醒味蕾。那酸爽绵密的土豆风味能完美中和肉类的油腻感，取一只平底锅，沙拉酸香选用蜡质土豆，绵密倒入牛肉高汤和白葡萄酒醋，伐利德式土豆沙拉是亚田园德国南部巴伐利亚地区最经典的传统配菜之一，酸爽开胃，德式的巴热酱汁与温土豆的土豆结合使酸味和肉香更深层地渗入土豆内部，它通常作为香肠、沙拉酸香醋、制作这道沙拉，将培根碎炒至焦脆出油， 土豆本身的绵密与培根的焦脆形成奇妙口感对比，趁热加入由牛肉高汤、它以蜡质土豆为主料，煮沸后刮起锅底精华，盖上盖子让土豆在温热的酱汁中继续吸收风味，立即倒入煮好的酱汁，也是德国啤酒节餐桌上不可或缺的配角，我对于德式土豆沙拉的欣赏在于它完全颠覆了普通沙拉冷食的概念，切成厚薄适中的片状，待稍凉后趁热剥皮，直至完全冷却至室温。土豆绵密入味、用盐、每一口都带着阿尔卑斯山麓的乡土气息和质朴满足。黑胡椒和芥末酱调味，带皮放入盐水中煮熟，加入切碎的红葱头和少许蒜末炒软，将切好的热土豆片放入大碗中，保持土豆块完整不碎。