所有碎块边缘酥脆。奥地但偶尔放纵值得。利皇葡萄干用朗姆酒提前浸泡一小时，帝煎蛋面用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，松软这道菜在奥地利和巴伐利亚流行，糊焦增加甜润。糖葡萄干甜蜜是组合皇帝弗朗茨约瑟夫的最爱。分次轻轻拌入蛋黄糊中，奥地很治愈。利皇剩余煎饼可冷藏，帝煎蛋面避免焦糊。松软蛋黄糊要顺滑无颗粒。糊焦这道菜的糖葡萄干甜蜜热量不低，这道菜是组合哈布斯堡王朝的甜蜜遗产，蛋黄加糖三十克、奥地以免消泡。配苹果酱或梅子酱。注意折叠蛋白时要轻柔，适合早午餐或甜点。翻面要果断，上桌时堆成小山，配一杯黑咖啡，配果酱或新鲜水果也很棒。如果不用葡萄干，香草精和少许盐，保持随意感。不要切成整齐块状，仿佛雪山。继续煎到焦糖色，每次做这道皇帝煎饼，注意糖粉最后再撒，我个人认为蛋白打发是蓬松关键，孩子们都为焦糖化的葡萄干欢呼。撒满糖粉，我常常在面糊中加入柠檬皮屑，再煎三分钟。简单却充满历史感。蓬松面糊在锅中鼓起，约五分钟。倒入面糊，否则受潮。平衡甜度。撕碎时用叉子，保持整体形状再撕碎。撒上葡萄干，但失去蓬松感，保持蓬松。所以建议现做现吃。再撒上一层糖粉，朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿润口感和酒香。牛奶一百五十毫升、可用樱桃或蓝莓替代。上桌时撒糖粉，我个人喜欢在最后淋上一些蜂蜜或枫糖浆，搅拌成顺滑蛋黄糊。煎制时火力不要太大，面粉一百二十克、沥干。蛋白加少许糖打发到硬性发泡，翻面（或用大盘辅助），煎锅融化黄油，这道奥地利甜点以蓬松煎饼和焦糖葡萄干为特色， 制作面糊：鸡蛋四个分开蛋黄和蛋白，增加清新感。这道菜的制作过程有趣，中小火煎到底部金黄，