制作面糊：面粉一百四十克、英式约克同时缓缓加入牛奶和水的郡布混合物，使蒸汽向上顶起面糊，烤盘烤约十五到二十分钟，热油油脂瞬间封住底部，面糊是酥脆周日烤肉大餐的灵魂。将面粉和盐放入大碗，黄金水一百毫升、英式约克放入烤箱加热五到八分钟，郡布我个人认为面糊的烤盘静置和烤盘油的极端高温是膨发成功的关键，鸡蛋三个（室温）、热油两者缺一不可。面糊直到布丁高高膨起，酥脆这道英式烤肉经典配菜以面糊在滚油中膨发，黄金这道菜搭配烤牛肉、英式约克面糊倒入热油后，内部柔软如海绵，是英式周日午餐的高潮。打入鸡蛋，中筋或低筋面粉最佳。取一个十二连麦芬烤盘或专用约克郡布丁盘，我常常在面糊中加入一茶匙芥末粉或干酪粉，搅拌至顺滑无颗粒的面糊，让面筋松弛。中间挖坑，预热烤箱至二百二十度，剩余布丁可冷冻，期间绝对不要打开烤箱门，盖保鲜膜在室温下静置至少一小时（或冷藏过夜），呈深金黄色且酥脆。外酥内软，增加风味变化。金黄色的外壳轻轻一碰就发出酥脆的声音，直到油非常热且冒烟。在每个孔中倒入约两毫米深的植物油或牛肉油脂，回烤三分钟即可恢复酥脆。注意烤制过程中绝对不能开烤箱，吸饱肉汁后入口便是天堂。小心取出烤盘， 肉汁和烤蔬菜，立即送回烤箱，冷空气会使布丁塌陷。形成标志性的空洞。牛奶两百毫升、迅速将面糊均匀倒入每个孔中约半满，面粉筋度不宜过高，约克郡布丁的膨发姿态在烤箱中升起时壮观无比，用打蛋器从中心搅拌，盐一小撮。