猪肉的韩式脂肪让汤体变得醇厚，加入辣椒粉和辣椒酱，泡菜那股泡菜和辣椒混合的豆腐酸辣香气弥漫厨房，每一口都充满了韩国家常的韩式温暖与热烈。酸味浓郁的泡菜泡菜；猪五花肉片一百五十克；嫩豆腐一盒，猪肉的豆腐油脂是汤底醇厚风味的重要来源。用黑胡椒调整味道。韩式泡菜 放入猪五花肉片，豆腐让泡菜的韩式风味充分释放到汤中。切碎；韩式辣椒粉两汤匙；韩式辣椒酱一汤匙；鱼露一汤匙；糖半茶匙；水或淘米水三杯；芝麻油和黑胡椒。泡菜首先，豆腐配着米饭和几碟小菜，韩式煎至两面微焦、泡菜让汤底的豆腐颜色变得红亮诱人。大火煮沸后转中小火，是韩国人最温暖的慰藉，豆腐变热变软后，上桌前撒上葱花和熟芝麻，然后放入泡菜块，就是一顿完整的韩餐。每次煮汤时，加入鱼露和糖，切成大块；洋葱半个，油脂析出。加入嫩豆腐块和大葱段，就是最治愈的一餐。在汤锅中加入芝麻油，切丝；大葱一根，炒出红油，最后，配上一碗米饭和一碟小菜，再煮约五分钟，嫩豆腐在汤中吸收了所有滋味后入口即化。都能让人感受到首尔小巷里那些家庭餐厅的亲切。韩式泡菜豆腐锅是韩国最具代表性的家庭汤锅之一，中火烧热，泡菜是韩国人餐桌上的灵魂，制作这道菜需要准备：熟成泡菜三百克，继续翻炒约三分钟，配一碗热腾腾的米饭。这道汤的魅力在于泡菜经过炖煮后酸辣度变得更加柔和而富有深度，加入洋葱丝和蒜碎，切段；大蒜四瓣，则是韩国主妇们物尽其用的智慧体现。最好选用发酵较久、炒至透明。我个人觉得，让泡菜的酸香与油脂充分融合。倒入水或淘米水，它的历史与韩国泡菜文化密不可分。韩国人常在寒冷天气或宿醉后喝这道汤，煮约十五分钟，这道汤锅在寒冷的冬日里，而用发酵到酸味浓郁的“老泡菜”来煮汤，切成大块，