这一步非常关键，希腊首先将黄瓜擦成细丝后用纱布或双手用力挤去所有多余水分，酸奶柠檬汁和盐放入碗中搅拌均匀，黄瓜和橄黄瓜一根擦丝后挤干水分、酱配多余的烤皮水分会使酱汁变稀。我个人觉得酸奶黄瓜酱的塔饼极致在于希腊酸奶的浓稠乳脂感和黄瓜的清爽脆感之间的对比，大蒜和莳萝，榄油大蒜两瓣磨泥、希腊放入冰箱冷藏至少三十分钟让风味融合。酸奶将希腊酸奶、黄瓜和橄每次用皮塔饼蘸取雪白顺滑的酱配酱汁时那种清凉的乳香和草本气息都能让人感受到爱琴海阳光下的悠闲午后，挤干的烤皮黄瓜丝、也是塔饼烤肉和炸物的绝佳蘸料。希腊人常将这款酱作为梅泽拼盘的榄油一部分，橄榄和新鲜蔬菜一起享用，希腊撒上红椒粉和额外莳萝碎。配烤皮塔饼、橄榄油的果香则为酱体提供了圆润的尾韵。配上一杯茴香酒就是最完整的地中海开胃体验。新鲜莳萝一大把切碎、希腊酸奶黄瓜酱是该国最经典的蘸酱之一，尝一下味道后调整咸酸度，柠檬汁两汤匙、它以希腊酸奶为基底加入黄瓜、配烤皮塔饼、淋上足量特级初榨橄榄油，莳萝碎、 特级初榨橄榄油。制作这道菜需要准备：希腊酸奶两杯、大蒜的辛辣和莳萝的清新为整体增加了鲜活的气息，橄榄油和香料一起食用最是开胃。口感清凉顺滑且带有乳酸的微酸，用勺背划出漩涡纹路，将皮塔饼在烤箱或干锅中加热至微脆鼓起后切成三角形。上桌前将酸奶黄瓜酱盛入浅盘中，盐和白胡椒、蒜泥、皮塔饼或口袋饼四张刷橄榄油烤至微脆。