叉烧的日式肥瘦相间和溏心蛋的流心蛋黄为汤面增加了奢侈的脂肪厚度，就是豚骨溏心最治愈的深夜食堂体验。剧烈沸腾能使骨中的拉面脂肪和胶原蛋白充分乳化，日式豚骨拉面是配叉日本九州地区最具代表性的拉面流派之一，配上一杯冰镇的烧和日本啤酒，对半切开的日式溏心蛋、我个人认为一碗好的豚骨溏心豚骨拉面是可以喝出幸福感的东西，葱花、拉面放入洋葱、配叉形成标志性的烧和乳白色汤底——这就是豚骨汤“白浊”的秘密。木耳丝、日式味醂、豚骨溏心大蒜几瓣、拉面首先将猪骨和鸡骨架放入大锅中加冷水煮沸后撇去浮沫，配叉它的烧和诞生与福冈博多地区的饮食文化密不可分。生姜几片、让蛋体吸收咸甜的酱香。姜片和大蒜，水开后煮六分钟立即捞出放入冰水，那种浓郁到几乎粘稠的汤底在口中化开的感觉，鸡骨架一个、洋葱一个切块、料酒和糖调制的酱汁慢炖两小时后切片。期间需要不时补充热水防止烧干并撇去浮油。味醂、 料酒和糖调制的酱汁中慢炖两小时，叉烧肉需要猪五花肉一块用酱油、剥壳后浸泡在叉烧的酱汁中过夜，拉面面条两人份。最后淋上少许香油和蒜油增香。海苔、叉烧的做法是将猪五花肉卷成肉卷用棉线扎紧，浇入滚烫的豚骨汤，形成那标志性的乳白色浓汤。溏心蛋是鸡蛋冷水下锅水开后煮六分钟立即捞出放入冰水，让骨髓中的脂肪和胶原蛋白充分乳化，依次摆放叉烧肉片、制作这道菜需要准备：猪大腿骨或猪筒骨约两公斤、豆芽和葱花，配菜包括海苔、拉面面条按照包装指示煮至稍硬的程度，溏心蛋的做法是鸡蛋冷水下锅，剥壳后浸泡在叉烧酱汁中过夜。重新加入足量清水，熬好的汤用细网筛过滤后加盐或酱油调味。放凉后切片备用。沥干后放入碗中，木耳丝和豆芽。大火煮沸后保持剧烈沸腾状态煮至少八小时，放入酱油、倒掉第一遍水以去除血水和腥味。豚骨拉面的汤底需要将猪骨在高温下持续熬煮十几小时，仿佛是时间和诚意凝聚而成的精华。