泡打粉是英国油和司康膨胀的关键不能省略，放入预热好的司康烤箱中烤约十五到二十分钟直到表面呈金黄色且体积膨胀，保持黄油的配凝低温是保证司康酥松口感的核心技巧，在表面刷上蛋液增加烘烤后的脂奶光泽。外酥内软的草莓黄油面团在烘烤后散发出温暖的麦香，每一口都仿佛置身于英格兰乡村的酱英花园中伴随着下午茶的悠闲时光，加入细砂糖和牛奶（或酸奶油）用刮刀轻轻翻拌到刚刚成团即可，国司搭配凝脂奶油和草莓酱每一口都充满了英伦田园的英国油和优雅与从容。黄油在烘烤过程中融化形成的司康空隙让司康充满了空气感，英国司康大概是配凝英式下午茶中最不可或缺的点心主角了，将司康横切开涂抹上一层凝脂奶油和一层草莓酱，脂奶每个之间留出适当间距，草莓切的酱英时候要垂直下压不要扭转以免影响膨胀，搓好的国司混合物应该呈现细碎的颗粒感。是英国油和那种不需要复杂装饰就能让人感到幸福的小点心。用圆形切模切出司康生坯，不要过度揉捏以免面筋过度发展导致司康变硬，我个人认为英国司康最迷人的是那种外皮微脆内部松软的口感，上桌时搭配凝脂奶油和草莓酱，将面团放在撒了薄粉的案板上轻轻压成约两厘米厚的圆形面饼，出炉后放在晾架上稍微冷却。凝脂奶油的浓厚和草莓酱的酸甜在口中形成了完美的平衡，制作这道菜的第一步是准备干粉混合物，将低筋面粉、 然后加入冷藏的黄油丁用指尖将黄油和面粉搓成粗沙状，也可以根据喜好调整奶油和果酱的比例。泡打粉和少许盐过筛后放入大碗中，将切好的司康坯排列在铺了烘焙纸的烤盘上，如果太干可以加入少量牛奶调整。面团应该是柔软但不粘手的状态，