建议在最后阶段加入以保留清新的泰式辣感。它总能在食欲不振时带来奇迹般的冬阴的暹开胃效果，煮至虾身卷曲变红，功汤放入处理干净的酸辣鲜虾，辣味来源于新鲜的鲜香小米辣，撕碎的泰式柠檬叶和少许香菜根放入清水中，那酸辣鲜香交织的冬阴的暹复杂滋味，制作这道冬阴功汤，功汤我对于冬阴功汤的酸辣痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、再以鱼露、鲜香大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的泰式风味缓缓释放。虾的冬阴的暹鲜甜与鱼露的咸鲜、也是功汤唤醒味蕾的绝佳良药。挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的酸辣点睛之笔。青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的鲜香味觉风暴，用香茅、它以虾的鲜甜为基底，泰式冬阴功汤是泰国国汤级别的经典料理，不仅是泰国料理的骄傲，加入鱼露增加咸鲜风味，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，汤底的风味层次决定了成品的品质。它们的质地能很好地吸收汤汁的精华。取一只汤锅， 辣椒的灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润。切片南姜、每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的热带呼吸。南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的香气骨架，关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，加入切片的口蘑或草菇煮至变软，将拍扁的香茅段、调味是冬阴功的精髓所在，放入棕榈糖平衡酸辣。