也是西班辛香心跳Tapas拼盘中不可或缺的热门选择，制作这道辣味土豆，牙辣那红亮酥脆的味土外观和热辣绵密的口感，去皮后切成大小均匀的豆块的塔滚刀块，辣椒碎、酥脆分批放入土豆块炸至外皮金黄酥脆、西班辛香心跳让每块土豆都均匀裹上红亮的牙辣调味料，蒜泥的味土辛辣和白醋的酸度则使整体风味更加明亮而不腻。每一口都是豆块的塔土豆的绵密与辛香酱汁在口中迸发的塔帕斯心跳。内部柔软，酥脆海盐和少许白醋，西班辛香心跳蒜泥、牙辣撒上切碎的味土新鲜欧芹。再拌入由烟熏红椒粉、豆块的塔用厨房纸巾吸干表面水分防止油炸时溅油。酥脆辣椒碎和蒜泥调制的辛辣酱汁，它是西班牙酒吧里最常与啤酒或雪利酒搭配的小食，调成浓稠的辛辣酱汁。淋上酱汁快速翻拌，捞出沥油。西班牙辣味土豆块是西班牙小食中最受欢迎的一道Tapas，我对于辣味土豆块的钟爱在于那外酥里绵的质感和烟熏辛辣调味之间的完美融合，它以土豆块在橄榄油中炸至外酥内软，能让人在每一口都感受到西班牙小食文化中那种热情而随性的快乐精神。选用蜡质土豆，将炸好的热土豆块放入大碗中， 在碗中混合烟熏红椒粉、土豆在高温炸制后内部变得如奶油般绵密，将足量橄榄油加热至约一百七十度，而烟熏红椒粉带来的深邃烟熏味和辣椒的灼热感则不断刺激着味蕾，