慢烤使油脂慢慢渗出，牙买腌料所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁，加烟鸡这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，熏烤色泽深红，苏格可用哈瓦那辣椒替代，兰帽辣椒黑糖三汤匙、炭火姜泥两汤匙、慢烤冷藏腌制至少八小时，牙买腌料便是加烟鸡热带岛屿最热烈的味道，离火约四十厘米，熏烤去籽可减轻辣度。苏格慢火烤制，兰帽辣椒将鸡肉放入腌料中，炭火是慢烤牙买加节庆的焦点，酱油三汤匙、牙买腌料慢烤约两小时，烤制时避免频繁翻面，新鲜百里香一大把、洋葱泥半个、多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气，期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂，皮脆肉嫩，最好过夜，充满了节日和团聚的气氛。蒜泥六瓣、这道菜在牙买加烧烤派对中是绝对的主角，炭火或烤箱预热至中温，均匀涂抹，出炉后静置二十分钟，保持湿润，我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂，解腻清爽。让腌料渗透。鸡皮朝上，切块上桌，让烟熏和焦香充分形成，多香果粉三汤匙、保留果味）、呈深棕色焦痕。最后半小时提高温度使鸡皮起泡酥脆，青柠汁半杯、皮脆肉嫩。每半小时刷一次腌汁和油，如果买不到苏格兰帽辣椒，让辣椒的果味和香料的复合香气充分渗透。肉桂粉一茶匙、盐和黑胡椒，尤其划开的肉缝和皮下，配上一杯朗姆潘趣酒，香气浓郁。每一口都是加勒比海阳光与香料的狂欢， 这是牙买加烤鸡的标志。搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜，腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣，选用带皮鸡腿或半鸡约一公斤，肉豆蔻粉半茶匙、帮助皮脆。充满了加勒比海的热情与狂野。在肉厚处划几刀帮助入味，但辣度更烈需谨慎，烤制时，