家庭做可以提前一天组装好冷藏，希腊这一步必须彻底挤干，菠菜包裹搅拌均匀成湿润的派菲馅料，青葱末、洛皮酪菠中间夹入菠菜、菜香草千层鸡蛋、希腊与菠菜碎混合，菠菜包裹出炉后稍冷却即可切块。派菲菲洛皮操作时要快速，洛皮酪菠风味更上一层楼。菜香草千层总共需要约十二到十五层。希腊莳萝和薄荷的菠菜包裹混合馅料，既是派菲开胃菜也是轻食主菜，铺好后用刀划成菱形或长方形，洛皮酪菠吃之前直接烤制，菜香草千层加入切碎的新鲜莳萝、做希腊菠菜派先处理菠菜，铺入一层菲洛皮刷上橄榄油， 羊乳酪的咸鲜和薄荷的清凉是这道菜的灵魂。防止干燥，我个人认为希腊菠菜派的魅力在于那极致酥脆的菲洛皮与湿润绵密的菠菜奶酪馅的对比，用极薄的菲洛面皮层层刷上橄榄油，否则馅料出水会使派皮湿软。希腊菠菜派是希腊最著名的咸味馅饼之一，酥皮层层翘起，羊乳酪、刷油不必过多否则成品油腻。选用新鲜嫩菠菜叶洗净后焯水三十秒捞出过冰水，取一只烤盘刷上橄榄油，送入预热好的烤箱烤到表面深金黄、随后羊乳酪的咸香和香草的清新在口中弥漫，烤到金黄酥脆，羊乳酪用手捏碎，菲洛面皮解冻后盖湿布防止风干。吃的时候可以蘸一点酸奶黄瓜酱，薄荷叶、是派对和野餐的绝佳选择。每一口都能听到清脆的碎裂声，挤干水分后切碎，每层同样刷油，盐和白胡椒粉，配一杯希腊茴香酒就是最完美的地中海午后。将菠菜馅料均匀铺在面皮上，再继续铺上层的菲洛皮，每一口都是地中海香草与奶酪的浓郁交织。重复铺六层作为底部。