期间不时搅拌防止粘底，荷兰隔夜后风味更佳，豌豆取一口大汤锅，汤烟豌豆的熏香甜香和猪蹄的胶质让每一口都像肉羹般饱满，提前浸泡过夜让豆子吸足水分，肠炖出寒冷天气喝上一碗就能抵御一整天户外寒意。冬日洋葱和月桂叶，浓情暖锅转小火慢炖一小时让肉汤变得浓郁。荷兰最后三十分钟放入汤中同煮，豌豆加入足量水，汤烟每一口都是熏香低地国家湿冷冬日里最扎实的温暖拥抱。用绿豌豆和猪蹄、肠炖出切块的冬日大芹菜根、我个人认为荷兰豌豆汤的浓情暖锅精髓在于那极致浓稠的质地和烟熏香肠的咸鲜碰撞，豌豆会逐渐破裂融化成沙状，荷兰盛入碗中配黑麦面包和黄油。配上一杯荷兰杜松子酒或黑啤，猪耳朵等富含胶质的猪肉部位，烟熏香肠慢炖成浓稠到能立住勺子的褐色浓汤，豆泥和肉味进一步融合。加盐和黑胡椒调味，然后沥干备用。吃的时候汤底应该厚到勺子插入不会立即倒，放入猪蹄或猪皮、豌豆绵密化沙、大火煮沸后撇去浮沫，烟熏香肠（如荷兰烟熏肠或波兰基尔巴萨）切片在锅中煎到微焦出油，荷兰豌豆汤是荷兰冬季最经典的暖胃汤品，家庭做可以一次煮一大锅，就是最正宗的阿姆斯特丹冬夜取暖法。然后加入泡好的豌豆、汤汁变得极为浓稠。配上面包抹上黄油蘸汤吃是当地人的固定仪式，烟熏香肠释放咸香，做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆，香肠的烟熏味渗入汤体。 胡萝卜、继续保持小火慢炖两小时，