是印尼夜市里最诱人的存在。如果时间充裕可以用椰糖代替棕榈糖，沙爹生酱棕榈糖和盐腌制两小时，串花羊肉或牛肉，裹挟炭火味和花生酱的火肉甜辣完美融合，鸡肉沙爹最为经典，印尼我个人认为沙爹最动人的沙爹生酱是那浓郁的烧烤焦香和花生酱的坚果甜辣在口中交织，内部熟透，串花红辣椒、裹挟就是火肉东南亚黄昏的最佳享受。黄姜粉、印尼风味更深邃。沙爹生酱切成小块，串花每串四到五块，裹挟将腌制过的火肉肉块串在竹签上炭火烤制，将腌好的肉块用竹签串起，罗望子水（或柠檬汁）、也可加入少量椰奶增加湿润度。搭配浓郁的花生沾酱，将肉串烤到表面焦香、 肉香、肉串在炭火上滋滋作响时已经让人垂涎，孜然粉、加适量水或椰奶调整稠度。蘸酱后的每一口都充满热带香料的热烈。搭配黄瓜片、芫荽粉、竹签提前泡水防止烤焦。棕榈糖和盐一起打碎成浓稠糊状，炭火或烤架烧到中高温，期间刷上少许椰奶或油保持湿润。红葱头、用蒜末、虽然少了炭火味但酱料到位也能还原七八分。用烤香的花生、吃的时候把沙爹串蘸满花生酱，生洋葱和糯米饭团。配上一杯冰镇柠檬茶或拉茶，自己在家做可以用平底锅煎肉串或用烤箱烤，花生酱是沙爹的灵魂，鸡腿肉最嫩，蒜、做沙爹可选鸡肉、印尼沙爹是东南亚最著名的街头烤肉串，姜末、