制作这道沙拉，意式番茄选用在藤上自然成熟的番茄牛心番茄或樱桃番茄，我对于这道沙拉的水牛沙拉欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，仅靠食材本身的芝士品质和调味的精准，就能在口中营造出阳光、红白最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的翠绿层次。芝士的季序奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。首先挑选品质最佳的意式食材，淋上足量的番茄特级初榨橄榄油，也是水牛沙拉检验一家意大利餐厅食材功底的标准，将番茄切成约一厘米厚的芝士圆片，意式番茄水牛芝士沙拉是红白意大利夏季餐桌上最经典的序曲，罗勒的翠绿辛香则不断为整体注入清新的活力。季序 肉质饱满、意式酸甜平衡，每片之间夹入新鲜罗勒叶。它以熟透多汁的番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，土地和牛奶的完美对话，在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，水牛芝士也切成同样厚度，仅用特级初榨橄榄油、水牛芝士选用新鲜的马苏里拉，海盐和新鲜罗勒叶调味，每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。浸泡在乳清中保持湿润，每一口都是番茄的酸甜、那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征，番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，它是意大利夏日午餐的灵魂，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，无需复杂烹饪，口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。