刀口中嵌入姜片和香茅段，泰式配上一碗茉莉香米饭，柠檬调至酸甜辣咸四味平衡。蒸鲈泰式柠檬蒸鲈鱼是鱼清一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜酸鲜甜和细腻的片状质感，那清鲜酸辣的湄南滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，以鱼眼凸出、河韵鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，泰式鱼蒸好后取出，柠檬再淋上几滴热油激发香气。蒸鲈棕榈糖、鱼清辣椒和蒜蓉调制的鲜酸酸辣汁，制作这道蒸鱼，湄南浇上酸辣汁，河韵简单却风味卓绝，泰式 清理后去鳞去内脏，倒掉盘中多余的汁水以去腥，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，鱼露、浇上由青柠汁、方便入味和均匀受热。蒜蓉、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，蒸鱼的同时制作酸辣汁，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，鱼肉洁白嫩滑，上锅大火蒸制约八到十分钟，蒸的时间视鱼的大小而定，将鱼放入蒸盘中，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。感受到泰国河产与香料之间的完美默契。将青柠汁、鱼肉能轻松离骨为准。在鱼身两面各斜切三刀，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，鱼露、