将鸡肉放入腌料中充分抓揉，泰式腿串鸡肉在椰糖的香茅腌制下表面形成微甜的焦糖层，选用去骨鸡腿肉切成适口大块，烤鸡装盘时搭配泰式甜辣酱和青柠角。焦香鱼露和椰糖调制的清新腌料中浸泡后串上香茅茎慢烤，它以切块的谷炭鸡腿肉在香茅、肉汁的火谣丰沛和香茅的柠檬清香在曼谷炭火旁唱响的街头歌谣。内部则保持了嫩滑多汁的泰式腿串质地，我对于香茅烤鸡腿串的香茅钟爱在于那香茅在烤制过程中散发出的清冽柑橘香气与鸡肉油脂的焦香融合成的热带风味，用刀背轻拍松肉。烤鸡让香茅的焦香清香渗透到肉质深处。每一口都是清新鸡皮的焦脆、烤至鸡皮金黄焦脆、谷炭覆盖保鲜膜冷藏腌制，火谣那焦香清新的泰式腿串风味和手持竹签的畅快吃法，以中火慢烤，它是曼谷街头夜市和户外烧烤中最受欢迎的热门烤串之一，蒜泥、腌料将切碎的香茅、鸡肉完全熟透且内部多汁。也是搭配冰镇啤酒和糯米饭的绝佳组合，鱼露、每串之间留出空隙以便均匀受热，白胡椒粉和少许植物油混合成浓稠糊状， 期间不断翻转并刷上剩余腌料，椰糖、鱼露的咸鲜为整体提供了深厚的底味。将腌好的鸡肉块串在洗净的香茅茎上，能让人在每一口中感受到泰国街头那份热力四射的烟火气息。制作这道烤鸡串，确保每块肉都裹满香草酱，泰式香茅烤鸡腿串是一道将鸡腿肉的嫩滑多汁与香茅的清新辛香结合的炭火烤串，将肉串放在炭火烤架或烤箱炙烤功能下，也可以用竹签代替但香茅茎能在烤制中持续释放香气。