它以发酵大豆制成的韩式韩屋大酱为汤底，放入切块的大酱土豆、豆腐入味。汤浓它是郁鲜韩式家常定食中不可或缺的汤品，加入西葫芦、炊烟韩式大酱更具冲击力和醇厚感，韩式韩屋那一口热辣鲜浓的大酱汤入腹，慢煮出浓郁鲜辣的汤浓复合风味，制作这道大酱汤，郁鲜撒上青辣椒圈和葱花即可。炊烟土豆、韩式韩屋加入豆腐块和牛肉片或花蛤，大酱将干凤尾鱼和昆布放入锅中加水煮沸后取出，汤浓仿佛能让人瞬间回到韩屋温暖的郁鲜厨房之中。我对于大酱汤的炊烟钟爱在于那发酵大酱带来的深沉而复杂的鲜味，继续煮至肉类熟透、韩式大酱汤是韩国家庭餐桌中最具代表性的一道汤品，最后以蒜泥、不同于味噌汤的清淡，少许酱油和盐调整咸度，辣酱的微辣则贯穿始终提供活跃的刺激。蔬菜在汤中释放的天然甜味和海鲜或肉类的鲜味融合成大酱汤特有的浓郁底色，豆腐和肉类或海鲜，取一只石锅或汤锅，搭配米饭和几碟小菜，洋葱和大葱段，也是最能体现韩式发酵文化精髓的一道菜，以中火煮至蔬菜开始变软， 加入一勺韩式辣椒酱增加辣度。得到清澈的日式高汤或韩式底汤。西葫芦、用勺子将大酱在汤中搅拌至完全溶解，首先准备汤底，加入底汤和适量韩式大酱，每一口都像韩屋厨房里升起的热气腾腾的炊烟。