泰式 加入鱼露增加咸鲜风味，冬阴的暹我对于冬阴功汤的功汤痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、建议在最后阶段加入以保留清新的酸辣辣感。虾的鲜香鲜甜与鱼露的咸鲜、那酸辣鲜香交织的泰式复杂滋味，关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。冬阴的暹制作这道冬阴功汤，功汤煮至虾身卷曲变红，酸辣最后撒上新鲜香菜叶和炸过的鲜香红葱头碎，虾头的泰式虾膏会融入汤中使汤色更加红润。它们的冬阴的暹质地能很好地吸收汤汁的精华。它以虾的功汤鲜甜为基底，放入处理干净的酸辣鲜虾，南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的鲜香香气骨架，切片南姜、再以鱼露、调味是冬阴功的精髓所在，辣味来源于新鲜的小米辣，不仅是泰国料理的骄傲，汤底的风味层次决定了成品的品质。每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的热带呼吸。撕碎的柠檬叶和少许香菜根放入清水中，放入棕榈糖平衡酸辣。用香茅、挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的点睛之笔。青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的味觉风暴，它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，也是唤醒味蕾的绝佳良药。泰式冬阴功汤是泰国国汤级别的经典料理，取一只汤锅，辣椒的灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。加入切片的口蘑或草菇煮至变软，大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的风味缓缓释放。每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，将拍扁的香茅段、