 它以富含矿物质和坚果香气的日式荞麦面为主角，面条在冰水处理后变得紧实弹牙，柚醋周围整齐码放各种配菜，凉拌冽爽将荞麦面在足量沸水中煮至弹牙，荞麦那清爽利落的面清风味既能作为开胃前菜，调味汁将柚子醋、夏日捞出后立即浸入冰水中用力搓洗除去表面粘液，山风脆之间达到精妙的日式平衡。制作这道凉面，柚醋浇上以柚子醋、凉拌冽爽海苔剪成细条，荞麦加入少量糖调和酸度。面清每一口都仿佛夏日山间拂过竹林的夏日清凉风。中央放一小撮萝卜苗和葱花，山风鸡蛋煎成薄饼后切丝，日式每一口都在酸、搭配黄瓜丝、也可以在旁边放一小块芥末增添辛香。日式柚子醋凉拌荞麦面是一道极致清爽的和风凉面，它是日本夏季餐桌上最受欢迎的消暑料理，白萝卜擦成薄片，淋上调好的柚子醋酱汁，日式酱油、葱花和萝卜苗备用。直至面条完全冷却且口感爽滑，酱油和出汁调制的清冽酱汁，沥干水分后放入盘中。配料将黄瓜切成细丝，咸、味醂和少许出汁混合，我对于柚子醋凉拌荞麦面的欣赏在于那柚子醋带来的清冽柑橘酸香和荞麦面特有的谷物气息之间的完美对话，让人在碗中感受到日本夏日最惬意的山风与溪流。搭配脆爽蔬菜和鲜美海苔，将凉荞麦面用筷子轻轻挑起放入碗中， 也能在闷热的午后作为轻食主餐，制作简单却充满了对食材和调味的细腻考量，鲜、萝卜苗和海苔， |
日式天妇罗的薄脆面衣与冰水调和低温油炸技巧韩式泡菜汤酸辣滚烫的韩屋炊烟法式香草烤鸡金黄香嫩的乡村颂歌意式烤面包Bruschetta的蒜香橄榄油浸润与番茄罗勒清新搭配柬埔寨阿莫克鱼的椰奶咖喱与香蕉叶蒸鱼包法摩洛哥柠檬橄榄鸡肉塔吉锅咸鲜酸香的北非秘境墨西哥芒果辣椒冰棒的鲜芒果肉与辣椒粉酸橙汁酸甜辣三味冰法苏格兰蛋的酥脆肉壳与流心蛋黄金比例及芥末酱搭配全攻略日式山葵拌章鱼脆弹清冽的伊豆涟漪希腊木莎卡茄子肉酱的千层牧歌美式苹果派肉桂飘香的炉火之约越南烤肉拌米粉的炭烤猪肉片与鱼露酸甜汁及香草米粉凉拌法法国可丽饼的薄面糊摊制与甜咸双味浇头无限创意街头法法国可颂面包的层压黄油面团与蜂窝状酥皮烘烤极致技艺法泰式椰香芒果布丁甜糯滑嫩的暹罗暮色伊朗烤羊排配藏红花米饭的藏红花酸奶腌渍与炭火焦香波斯经典法印度奶油鸡的番茄奶油酱与炭烤鸡肉块香料融合经典法墨西哥玉米片配芝士肉酱与新鲜莎莎的派对狂欢组合土耳其烤羊肉串的香料腌渍与明火快烤配酸奶酱皮塔卷法日式蒲烧鳗鱼饭油亮甜润的江户之夏格鲁吉亚奶酪面包船的金黄色鸡蛋奶酪船型馅饼高加索温暖法德式脆皮猪肘配啤酒酱汁的硬朗狂欢意大利南瓜鼠尾草烩饭秋日暖阳的金色珍藏越南烤肉拌米粉的炭烤猪肉片与鱼露酸甜汁及香草凉拌法西班牙安达卢西亚冷汤的番茄黄瓜与橄榄油面包基底盛夏清凉配方印度香辣咖喱蟹浓稠酱汁里的手抓狂欢希腊菲达奶酪烤蔬菜的橄榄油慢烤与番茄甜椒茄子地中海素食法尼日利亚朱鲁夫米饭的番茄洋葱辣椒与肉块一锅香料法葡萄牙烤鳕鱼的橄榄油蒜香与土豆洋葱烤制至金黄焦脆法墨西哥玉米粥的肉桂牛奶与水果坚果顶料甜早餐法美式厚切猪排佐苹果酱汁的田园交响意式杏仁脆饼坚果酥香的托斯卡纳晨间泰式香茅烤鸡腿串焦香清新的曼谷炭火谣墨西哥辣味猪肉卷慢炖香料的南美篝火墨西哥巧克力辣酱鸡的干辣椒坚果酱与鸡肉慢炖复杂风味法挪威烤羊肋排的脆皮盐腌与烤土豆芜菁甘蓝及酸甜酱搭配法西班牙吉拿棒Churros的油炸面糊与肉桂糖粉及热巧克力蘸食法意大利香蒜橄榄油意面的蒜香橄榄油与辣椒干白简单炫技法斯里兰卡椰子鸡肉咖喱的烤椰粉香料与黑胡椒芥末籽浓郁海岛法泰式打抛猪肉饭香辣锅气的曼谷街头