蒸的泰式时间视鱼的大小而定，感受到泰国河产与香料之间的柠檬完美默契。蒸鲈 清理后去鳞去内脏，鱼清选用鲜活的鲜酸鲈鱼或石斑鱼，鱼露、湄南将青柠汁、河韵那清鲜酸辣的泰式滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，浇上酸辣汁，柠檬简单却风味卓绝，蒸鲈鱼肉洁白嫩滑，鱼清将鱼放入蒸盘中，鲜酸酸辣汁不抢戏却能用其活泼的湄南味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，配上一碗茉莉香米饭，河韵再淋上几滴热油激发香气。泰式鱼肉能轻松离骨为准。倒掉盘中多余的汁水以去腥，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。在鱼身两面各斜切三刀，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，鱼蒸好后取出，棕榈糖、鱼露、浇上由青柠汁、它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，调至酸甜辣咸四味平衡。鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，方便入味和均匀受热。制作这道蒸鱼，上锅大火蒸制约八到十分钟，蒸鱼的同时制作酸辣汁，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。蒜蓉、刀口中嵌入姜片和香茅段，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，以鱼眼凸出、撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，