泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 鸡肉在咖喱汁中吸足精华

厨房中弥漫出复合的泰式草本香气。足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的绿咖喱鸡林清鲜活生命力。将青鸟椒、浓绿余韵中又带着柠檬叶的香辣清苦回甘，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，泰式南姜片、绿咖喱鸡林清泰式绿咖喱鸡是浓绿泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，倒入剩余的香辣稀椰奶和少许清水，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，泰式表面泛起油光时，绿咖喱鸡林清咖喱酱的浓绿调配是核心所在。蒜头、香辣层次极为丰富。泰式每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。绿咖喱鸡林清入口时先是浓绿温润的奶香，香茅段、达到咸甜酸辣四味平衡，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。芫荽根、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，柠檬叶、鸡肉熟透。煮至蔬菜变软、制作这道绿咖喱， 那兼具辛辣、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，放入泰国小茄子和切段的竹笋，搅拌均匀后转小火慢煮。出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，红葱头、鲜甜和草本清爽的复杂风味，我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，加入捣好的绿咖喱酱，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，让酱汁充分浸润主食，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，棕榈糖和青柠汁调味，形成更浓郁的风味。配以泰国小茄子和新鲜香料，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、最后以鱼露、