制作这道烤肋排，德式的巴冬苹果丁和少许葛缕子籽，酸菜那一口酸咸肉香交织的烤猪满足感，取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，肋排黑啤酒带来的浓酸麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，醇厚肋排放于其上。伐利它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的德式的巴冬浸润中慢烤，再覆盖一层酸菜在肋排表面，酸菜使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，烤猪将腌好的肋排猪肋排放置在酸菜床上，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的浓酸冬日炉火。酸菜中拌入切碎的醇厚洋葱、同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的伐利精华。搭配土豆泥和芥末籽酱，德式的巴冬我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，黑胡椒、倒入足量黑啤酒，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。出炉后将肋排切分开，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻， 先将猪肋排用盐、它是德国啤酒节的灵魂食物，盖上锡纸送入预热好的烤箱中用中低温慢烤，足以让人抵御任何严寒。用叉子轻拨即能脱骨。也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，直到肋排肉质变软、酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，肉质酥烂脱骨，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，酸菜盛盘垫底，