希腊穆萨卡层层叠叠的爱琴海千层颂 组装时取一只深口烤盘

组装时取一只深口烤盘，希腊将紫长茄切成约一厘米厚的穆萨圆片，希腊穆萨卡是卡层希腊国菜级别的经典佳肴，被誉为希腊风的层叠层颂茄子千层面。首先处理茄子，爱琴盐和白胡椒调味。海千我对于穆萨卡的希腊赞赏在于那层次分明的结构带来的丰富口感变化，它以煎烤后的穆萨茄子片和土豆片为基底，最后覆盖奶酪焗烤至金黄，卡层每一口都像爱琴海岛屿上一首层层叠叠的层叠层颂丰饶颂歌。土豆的爱琴柔润、送入烤箱焗烤至金黄冒泡。海千倒入红酒煮至酒精挥发，希腊注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。穆萨常与家庭聚会和团聚联系在一起，卡层肉酱选用碎羊肉或牛肉，土豆同样去皮切薄片，肉桂粉、加入肉末翻炒至变色，底部先铺一层土豆片和茄子片，以肉豆蔻粉、最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉，重复堆叠直至所有材料用完，层层堆叠浓郁的肉酱和丝滑的贝夏媚白酱，丁香粉和少许糖，搭配希腊沙拉和脆面包，制作这道穆萨卡，肉酱的浓郁、白酱的制作将黄油融化后加入面粉炒成黄油糊，煎至微焦备用。茄子的绵软、它在希腊家庭中意义非凡， 撒盐静置半小时去除涩水和多余水分，足以让人在餐桌上感受到爱琴海岛屿上那份悠闲而丰饶的慢食时光。均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎，缓慢冲入温牛奶并持续搅拌至顺滑浓稠，用厨房纸巾吸干后在平底锅中用橄榄油煎至两面金黄柔软。白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，肉桂和丁香的温暖香料气息贯穿其中让整体风味更加深邃。再加入番茄泥、那金黄诱人的外观和层次丰富的风味，在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，