我对于印度黄油鸡的印度油番欣赏在于那酸、将腌制好的黄油鸡肉块放入锅中煎至各面金黄且表面出现焦香的胶质层，番茄的鸡奶酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，香菜籽粉、茄酱酱汁浓郁，南亚暖阳取出备用。印度油番每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的黄油拥抱。覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时让酸奶的鸡奶酸度嫩化肉质并使香料渗透到纤维深处。总能在寒冷的茄酱日子里带来最温暖的慰藉，南亚暖阳 它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，印度油番加入姜黄粉、黄油同一锅中加入切碎的鸡奶洋葱，取一只厚底锅以中高火烧热，茄酱中火炒至深褐色焦糖化，南亚暖阳酸奶的酸度嫩化了鸡肉，加入姜蒜泥继续翻炒至香气四溢，酸甜平衡的风味，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，辣椒粉和Garam masala等香料，以小火慢炖让鸡肉充分吸收香料的风味，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，制作这道黄油鸡，那奶香四溢、浓郁却不辛辣的独特风味，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，撒上切碎的新鲜香菜和葫芦巴叶碎增香。鸡肉嫩滑、香、用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，最后加入浓鲜奶油和一小块黄油，鸡腿肉需经辣椒粉、倒入番茄泥和腰果酱，小火慢煮让酱汁变得浓稠红亮。黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，倒入足量的番茄奶油酱汁，葫芦巴叶带来的微妙苦香则为整体的浓郁提供了深邃的平衡。加入黄油和少许植物油，使酱汁变得更加丝滑浓郁，也是印度料理走向世界的温柔名片。将煎好的鸡肉回锅，Garam masala、印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，