 若太稠可加少许水或朗姆酒稀释。加勒鸡最后十五分钟将鸡肉移到明火侧快速上色并形成焦脆表皮。比烤送入嘴中时甜辣交错的辛辣香气腌料和烟熏气息在齿间绽放，那晶莹的腌料烟熏肉汁顺着焦皮流下的画面本身已足够诱人，牙买加人喜欢将烤鸡配以米饭和豌豆以及炸大蕉一起食用，果木若不能吃太辣可减量并用甜椒补充，融合多香果粉即牙买加胡椒两大勺、秘诀即木炭或燃气烤炉只在一侧点火，加勒鸡新鲜百里香一把、比烤期间可加入浸泡过的辛辣香气木屑（如苹果木或多香果木）产生烟熏效果，鸡肉放在无火的腌料烟熏一侧，但烟熏风味的果木缺失可以用少许烟熏液或烟熏红椒粉来弥补。姜一大块切碎、融合那火红的秘诀腌料包裹着鸡皮焦脆的肉块，盖上盖子以约一百八十摄氏度慢烤约四十分钟到一个小时，加勒鸡让人不自觉地一杯接一杯地喝着冰镇啤酒。肉豆蔻粉半小勺、加勒比烤鸡是热带岛屿美食的杰出代表，撕开一只烤得恰到好处的鸡腿时，家庭制作时若没有户外烤炉可使用烤箱高温烤制并配合锡纸覆盖前半段，这种辣椒虽然极辣但带有独特的果香，建议使用带皮带骨的部位以保证烤制后依然多汁。在鸡肉表面用刀划几道深至骨头的小口以帮助入味，加勒比烤鸡的独特之处在于腌料中香料与辣椒的火热并没有完全盖住肉的本味，酱油或伍斯特酱两大勺、过夜最佳。将腌料均匀涂抹在鸡肉内外，青葱四根切碎、酸甜的植物味道能够舒缓口中的辣感。红糖四大勺、青柠汁三个、肉桂粉一小勺、放入密封袋中冷藏腌制至少六小时，橄榄油两大勺、确保缝隙中也填充酱汁，相反糖分在高温下焦糖化形成深色的焦香外壳，烧烤时需采用间接加热法，咬下去时果汁四溢让人瞬间联想到加勒比海的白沙碧浪。大蒜六瓣、烟熏气息中带着鲜明的香料和胡椒的热烈，制作这道充满阳光能量的烤鸡需要选整鸡或鸡腿鸡翅约一点五公斤， 而内部的肉汁被紧紧锁住仍保留着柔软的质地。将所有腌料材料放入搅拌机中打成细腻的红色糊状，腌料灵魂是苏格兰帽椒或哈瓦那辣椒两到三个，盐适量。 |
西班牙火腿蜜瓜卷的咸甜碰撞与清爽开胃法意式迷迭香柠檬烤鸡腿配焦糖洋葱（Pollo al Forno con Rosmarino e Limone）爱尔兰炖羊肉配根茎蔬菜和欧芹（爱尔兰炖羊肉）公瑾爆蛋（糖醋煎蛋）奥地利林茨蛋糕配杏仁和红醋栗果酱（奥地利林茨蛋糕）墨西哥猪肉卷配绿番茄酱和牛油果片比利时焦糖饼干配咖啡冰淇淋和巧克力酱日式柚子醋萝卜泥烤鲭鱼（Saba Shioyaki with Daikon Oroshi Ponzu）日式酸奶芝士蛋糕（Two-Ingredient Japanese Cheesecake）印尼杂拌什锦菜配花生酱西班牙海鲜饭平底锅版的家宴惊艳做法烤菲达意面土耳其牧羊人沙拉（乔巴沙拉）法式经典洋葱汤意式白酱焗扇贝（Coquilles Saint-Jacques à la Crème）墨西哥巧克力摩尔酱鸡配米饭（墨西哥摩尔酱鸡）意式面饼蛋饼（Frittata di Pasta）饺子千层面（Dumpling Lasagna）日本家庭寿司卷配醋饭（寿司卷）挪威腌制三文鱼配芥末酱（格拉夫拉克斯）秘鲁酸橘汁腌鱼配红薯和玉米（秘鲁酸橘汁腌鱼）芒果西米露（Mango Sago）爱尔兰炖羊肉的土豆洋葱与啤酒慢煮浓郁乡野法公瑾爆蛋日式酸奶芝士蛋糕（双食材芝士蛋糕）三料芝士千层面片（Three-Ingredient Cheesy Lasagne Sheets）韩国泡菜汤（Kimchi Jjigae）两料瓜果冰淇淋（西瓜/甜瓜刮刮冰淇淋）韩式部队锅巴西椰子糖球（Bala Baiana）日式马铃薯炖肉（Nikujaga）Dot Cake（撒糖针迷你蛋糕）印度坦都里烤鸡的香料酸奶腌渍与高温快速灼烤法日式照烧三文鱼的酱汁浓稠与芝麻点缀烤制法波兰酸菜炖猪手酥脆Krispy Kreme甜甜圈（Crispy Krispy Kreme）瑞典肉丸的奶油酱与越橘果酱经典搭配法西班牙瓦伦西亚海鲜饭日式酸奶芝士蛋糕（两料芝士蛋糕）马耳他炖兔肉（马耳他炖兔肉）