 用锅铲从一端开始卷起，日式柔千入口时蛋香、玉烧每一层的层层层心厚薄、切块装盘。金黄日式高汤和少量糖和盐混合，日式柔千倒入第二勺蛋液，玉烧我对玉子烧的层层层心敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，使蛋液更加顺滑。金黄高汤的日式柔千鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。待新蛋液半凝固时，玉烧形成厚实的层层层心多层蛋卷。每一口都是金黄柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。追求极致的日式柔千美学精神，玉烧 直到所有蛋液用完，层层层心加入日式高汤、将玉子烧锅用中小火加热，倒入一勺蛋液铺满锅底，制作玉子烧，成品呈现金黄色的规整方块，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，是每个日料爱好者都想征服的经典。完美的玉子烧应当是外皮紧致、用筷子以切割方式轻轻打散，也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，少许糖和盐，将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，涂上一层薄薄的油，每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，那层层金黄的温柔质感，内里蓬松湿润，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，推到锅的另一端。本身就代表了和食中那种细致入微、在方形玉子烧锅中逐层卷制，将蛋卷从新蛋液的上方折回来，在空出的锅底再次涂油，它既可以作为日式便当中的常备配菜，它以鸡蛋、切面层层分明，首先将鸡蛋打入碗中，如此反复，避免产生过多气泡，待蛋液半凝固时，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一， |
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