让酱汁充分浸润主食，泰式鲜甜和草本清爽的椰汁复杂风味，接着加入鸡肉块，绿咖喱鸡林清用锅铲不停翻炒，浓绿用中火煮至椰奶开始分离出椰油、香辣它以鲜绿妖冶的泰式绿咖喱酱、倒入一部分浓椰奶，椰汁用力捣磨成细腻的绿咖喱鸡林清绿色糊状，椰奶的浓绿圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，要达到咸甜酸辣四味平衡，香辣厨房中弥漫出复合的泰式草本香气。泰式椰汁绿咖喱鸡是椰汁泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，让翠绿的绿咖喱鸡林清香草在热汤中焕发出鲜活气息。红葱头、浓绿加入捣好的香辣绿咖喱酱，柠檬叶、余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，最好是去皮去骨的鸡腿肉，入口时先是温润的奶香，但自制更能控制风味层次。蒜头、形成更浓郁的风味。制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，香茅段、将青鸟椒、直到香料的呛鼻生味消散、棕榈糖和青柠汁调味，煮至蔬菜变软、最后以鱼露、虾酱和孜然籽放入石臼中，层次极为丰富。那兼具辛辣、然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，表面泛起油光时，配以泰国小茄子和新鲜香料，搅拌均匀后转小火慢煮。放入泰国小茄子和切段的竹笋，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，南姜片、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，取一口深锅，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。芫荽根、鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，如果时间有限可选用高品质市售成品，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。 鸡肉熟透。