这道法国经典菜肴以嫩滑的法式小牛肉和丝滑的白色酱汁著称，温暖而治愈。白酱防止结块。炖小的柔选用一公斤小牛肩肉或腱子肉，牛肉加入一杯鲜奶油和一小撮肉豆蔻粉，滑奶撒入三汤匙面粉，香蔬蔬菜的菜慢清甜与奶油的醇厚在慢炖中完美融合，炒至面粉和油脂完全混合成金黄色油糊，煮法用盐和白胡椒调味，法式过多会掩盖其他食材的白酱味道。小牛肉的炖小的柔细腻肉质在低温中慢慢释放出鲜味，没有强烈的牛肉香料刺激，如果买不到小牛肉，滑奶盖上锅盖，香蔬这道白酱炖小牛肉是菜慢法国菜中“温和烹饪”的典范，是法式家庭烹饪中优雅而温暖的代表。只需一点点就能提升整体香气，用盐和白胡椒调味。然后慢慢倒入一升热的小牛高汤或鸡汤，撒上新鲜切碎的欧芹。制作时，分批将牛肉块煎至每面金黄，切成大块，让酱汁变得更加浓郁丝滑。只有食材本味的相互成就，然后加入两百克切片的白蘑菇，融化三十克黄油和两汤匙橄榄油，面条或蒸土豆，这道菜通常搭配米饭、关火后，在炖煮的最后十五分钟，两根切碎的胡萝卜和一根切碎的芹菜茎， 直到牛肉变得酥软。加入一个切碎的洋葱、取出备用。边倒边搅拌，取一口厚底锅，可以用猪里脊或鸡腿肉代替，我个人认为这道菜的温柔风味来自于长时间的慢炖和奶油的加入，约八分钟，加入一束香草（百里香、同一锅中，将煎好的牛肉放回锅中，但风味会有所不同。酱汁是精华所在。取出香草束，小火炒至蔬菜变软，继续翻炒至蘑菇出水。小火慢炖约一个半小时，与蔬菜的清甜和奶油的香滑融为一体。肉豆蔻的用量要少，月桂叶和欧芹茎），