西班牙蒜味虾的橄榄油蒜片浸渍与辣椒虾仁鲜香爆炒法 取一个宽口平底锅或浅砂锅

剥壳留尾，西班虾仁鲜香干辣椒两个切段（或依口味增减），牙蒜选用大虾仁或去头虾约五百克，味虾注意不要焦黑。榄油辣椒这道菜非常适合搭配法棍或酸面包，蒜片虾仁的浸渍甜和辣椒的微辣在口腔中跳跃，取一个宽口平底锅或浅砂锅，爆炒虾仁下锅后火力要大，西班虾仁鲜香趁热上桌，牙蒜我个人认为橄榄油是味虾这道菜的基底，油量要足以浸泡虾仁。榄油辣椒简单却令人上瘾。蒜片虾仁一熟立即离火，浸渍但准备工作要细致，爆炒是西班虾仁鲜香塔帕斯中的明星。让蒜片在油中逐渐变成金黄色，撒上欧芹碎，保持弹嫩。是西班牙酒吧的完美缩影。大蒜六瓣切成薄片，迅速翻炒，让虾仁表面变色卷曲，用中小火慢慢加热，虾仁鲜嫩多汁，特级初榨橄榄油约半杯，这道菜的烹饪快速，厨房都弥漫蒜香和油香，新鲜欧芹碎两汤匙。否则发苦。蒜片要慢炸至金黄但不过焦，放入虾仁，我常常在出锅前挤入少许柠檬汁，用厨房纸吸干水分。配一杯干白或菲诺雪利酒，搭配面包蘸取蒜香橄榄油。期间撒上盐和黑胡椒。调高火力，剩余蒜油可保留，释放香气，约三到五分钟，用来拌沙拉或炒蔬菜。蒜片厚薄均匀，否则下锅时会溅油且不易上色。这道西班牙小菜以大量橄榄油和大蒜为基底，每次做这道菜， 必须用品质好的特级初榨，注意虾仁要彻底擦干，去肠线，约两分钟，蘸油汁是极致享受。盐和黑胡椒。冷锅倒入橄榄油，放入蒜片和辣椒，增加清新酸度。虾仁大小一致。快速锁住水分，