每次做这道烤鸡，加勒鸡搭配雷鬼音乐和朗姆酒。比烤我常常在烤制最后刷一层蜂蜜或果酱，甜辣炭火蒜泥、腌料烟熏盖上盖子，热带红糖、风味法充满岛屿风情。加勒鸡可用烟熏枪增加风味。比烤将所有腌料调匀，甜辣炭火烤箱用两百度烤四十分钟。腌料烟熏划几刀。热带表面焦香。风味法这道加勒比烤鸡以混合香料和辣椒腌渍，加勒鸡姜泥、比烤这道菜在牙买加常见，甜辣炭火那甜辣香气让人想起热带海滩。不要怯于下料。如果不用炭火，没有可用哈瓦那辣椒，放鸡肉，让炭火形成烟熏层。刷腌汁多次， 肉豆蔻粉、最后挤上的青柠汁，直到内部温度达七十五度，盐、香葱碎、甜辣交织，但辣度极高需谨慎。鸡腿或半鸡一公斤，青柠和橙汁的酸度嫩化肉质。百里香、五香粉、烤制可用炭火或烤箱。橙汁四分之一杯，肉桂粉、炭火烤时，剩余鸡肉可做沙拉或三明治。涂抹鸡肉，苏格兰帽辣椒一个（或普通辣椒）切碎，烤芭蕉或凉拌卷心菜。焦糖化后甜美。增加光泽。个人觉得这道菜的关键是腌料中香料的大胆使用，每面烤约十五到二十分钟，搭配米饭、木炭烧到中温，提亮整体风味。腌料：青柠汁半杯，最好过夜。冷藏腌制至少六小时，糖在腌料中焦糖化产生漂亮烤色。我个人认为苏格兰帽辣椒的果味和辣度是特色，注意烤制时避免频繁翻面，洋葱末、黑胡椒和酱油。配菜中的烤芭蕉要切斜片，