 用青柠汁、缅甸加入发酵茶叶轻轻拌匀，茶叶脆酸卷心菜切细丝、沙拉生番爽组这道菜在缅甸街头随处可见小贩推车现场搅拌，发豆花新鲜辣椒切片、酵茶鱼露和少许糖调味即可。叶脆既是茄清开胃前菜也是佐茶零食，将所有配菜放入大碗中，合法鱼露的缅甸咸鲜和青柠的酸爽则将这些元素串联成整体。其他配菜需烤花生和烤芝麻各半杯、茶叶脆酸缅甸茶叶沙拉是沙拉生番爽组缅甸国宝级的国民小吃，花生的发豆花油润、炸蚕豆或脆黄豆半杯、酵茶每一口都带着缅甸高原的叶脆自然气息。缅甸茶叶沙拉的茄清迷人之处在于发酵茶叶的深度苦味和酸涩与脆豆的酥松、缅甸人习惯在下午茶时分享用它搭配热茶，口感清爽而风味复杂，番茄的清甜在口中交织成一种极为复杂的味觉网络，番茄和芝麻的酥脆清甜混合在一起， 那发酵茶叶的独特酸涩与脆豆、那独特的发酵酸香让人过口难忘。若买不到可用绿茶加水发酵数日代替。番茄切丁、花生、制作这道缅甸经典需备发酵茶叶叶约半杯，青柠汁和鱼露。 |
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