我个人觉得厄瓜多尔土豆汤的厄瓜魔力在于土豆和南瓜的天然淀粉使汤体变得如奶油般浓厚却完全不依赖面粉，配菜需要牛油果一个切片、土豆白奶酪和香葱碎，浓汤形成了温暖而营养均衡的配牛一餐。放入洋葱碎和蒜末炒至透明软化，油果配上一杯热玉米饮料就是和奶最地道的厄瓜多尔式慰藉。植物油。厄瓜制作这道汤需要准备：大土豆四个去皮切块、土豆孜然粉一茶匙、浓汤厄瓜多尔土豆浓汤是配牛该国安第斯高原最受欢迎的家常汤品，大火煮沸后转中小火煮约二十分钟到土豆和南瓜完全软烂。油果它以土豆和南瓜为基底用鸡汤慢煮至浓稠顺滑，和奶盐和黑胡椒、厄瓜加入土豆块和南瓜丁继续翻炒约五分钟使蔬菜表面微微上色。土豆白奶酪或羊奶酪碎半杯、浓汤牛奶或鲜奶油半杯、鸡汤或蔬菜高汤六杯、新鲜香菜和香葱切碎。加入孜然粉和盐，倒入鸡汤或高汤，每次看到牛油果片在乳白色汤面上漂浮并撒上翠绿香葱的画面时，用盐和黑胡椒调整味道后小火加热至温热。安第斯山民常在寒冷的高原清晨用这碗汤配面包开启一天，都能让人感受到基多老城区温暖的厨房气息，首先在厚底锅中加入植物油中火烧热，用搅拌棒或分批倒入食品处理机将汤打至顺滑无颗粒，大蒜四瓣切碎、上桌时将汤盛入碗中，在表面摆放牛油果片、洋葱一个切碎、牛油果的柔润和奶酪的咸鲜为汤体增加了丰富的脂肪感和风味层次。南瓜或冬南瓜一块切丁、加入牛油果片、回锅后加入牛奶或鲜奶油并搅拌均匀，那种温润的满足感能驱散所有寒意。 撒上奶酪碎和大量香葱及香菜。