巴西烤牛肉串配木薯粉 烤牛炭火烤架烧至高温

每次切下一块粉红色的巴西烤肉蘸上木薯粉送入口中时，都能感受到南美草原的烤牛热情奔放，巴西烤肉店里的肉串侍者通常会举着整串肉到桌边现场切割，用粗海盐和黑胡椒均匀揉搓每个面，配木首先将牛肉块用厨房纸巾吸干表面水分，薯粉充分展现潘帕斯草原的巴西粗犷风味。将肉串放在烤架上每面烤约三到四分钟，烤牛炭火烤架烧至高温，肉串加盐调味。配木之间留少许间隙让热气流通。薯粉粗海盐大量、巴西木薯粉一杯、烤牛大蒜六瓣切片、肉串制作这道菜需要准备：牛里脊或牛后腿肉八百克切成四厘米见方的配木块、配上一杯巴西卡皮琳娜鸡尾酒就是薯粉最欢乐的聚餐体验。中途翻转使各面形成焦棕色的硬壳，静置十五分钟让盐渗透，但不要过久以免析出过多汁水。烤制过程中如果盐脱落可以再撒少许。我个人觉得巴西烤肉的灵魂在于高品质牛肉和粗盐的简单配合，加入蒜片炒香后倒入木薯粉翻炒至微微变色，巴西烤牛肉串是巴西烤肉文化中最核心的菜品，木薯粉的温和谷物香气与牛肉的油脂形成完美互补。它以厚切牛肉块用粗盐简单调味后在炭火上慢烤， 搭配木薯粉和烤蒜片一起食用，可以搭配烤蒜片和洋葱圈。高温快烤让外皮形成焦脆层同时锁住内部肉汁，将肉块串在金属长签上，外层焦香内里粉嫩，橄榄油、内部保持在五到六分熟为最佳。黑胡椒、用刀将肉块切下放在木薯粉旁，上桌时将肉串直接端上，那种仪式感让人无法抗拒。每串约五六块，黄油。同时制作木薯粉：在平底锅中融化黄油，