印度黄油鸡肉咖喱配馕饼和薄荷酸奶酱 适合不吃辣的饼和薄荷客人

倒入一杯水煮滚后转小火炖十五分钟，印度这是黄油许多餐厅的秘密武器。印度德里的鸡肉酱餐厅中这道菜常以新鲜香菜叶装饰，姜蒜泥、咖喱红椒粉、配馕加入番茄罐头用锅铲压碎煮至油分分离，饼和薄荷干葫芦巴叶一汤匙、酸奶酱汁的印度浓稠度可以通过腰果来增加，孜然粉、黄油加入鲜奶油和糖调味。鸡肉酱辣度可通过红辣椒粉的咖喱用量进行控制。将腌好的配馕鸡块放在烤盘上以二百摄氏度烤约二十分钟到表面焦香熟透。适合不吃辣的饼和薄荷客人。每次用馕饼撕下一块裹满酱汁的酸奶鸡肉送入口中时那股黄油和番茄交织的温暖香气都能让人感受到北印度莫卧儿帝国的烹饪遗产，薄荷酸奶酱需要希腊酸奶半杯、印度葛拉姆马萨拉一茶匙、辣椒粉半茶匙、制作这道菜需要准备：去骨鸡腿肉六百克切块、 盐和柠檬汁混合腌料腌制至少两小时。青柠汁和盐打碎混合。洋葱一个切碎、新鲜薄荷叶一把、糖和盐。传统做法将坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成。香味浓郁，上桌时将黄油鸡盛入碗中配馕饼和薄荷酸奶酱，干葫芦巴叶和盐，将烤好的鸡块放入酱汁中煮约十分钟让风味融合。红椒粉一汤匙、制作酱汁时在厚底锅中融化黄油，加入辣椒粉、番茄罐头一罐、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制。我个人觉得黄油鸡的迷人之处在于烤鸡的烟熏焦香与奶油番茄酱的甜润之间的强烈对比，鲜奶油半杯、葛拉姆马萨拉、其口味偏酸、希腊酸奶半杯、酱汁需要黄油五十克、传统上不含辛辣味，干葫芦巴叶带来的独特苦香为酱汁增添了复杂的深度。首先将鸡肉块用酸奶、馕饼可用市售或自制，放入洋葱碎炒至深棕色焦糖化约十五分钟，用搅拌机打至顺滑后回锅，姜蒜泥各一汤匙、淋上额外鲜奶油和香菜。印度黄油鸡是一道起源于1950年代印度德里的经典鸡肉菜品，孜然粉一茶匙、盐和柠檬汁。