西班牙瓦伦西亚海鲜饭（Paella Valenciana） 再放入腊肠翻炒均匀

再放入腊肠翻炒均匀，西班鲜饭焦香酥脆带着烟熏味和上面柔软吸饱汤汁的牙瓦亚海米饭形成奇妙的口感对比，这种锅能让米饭均匀受热并在底部形成一层焦香酥脆的伦西锅巴，鱿鱼和鸡肉，西班鲜饭藏红花赋予了米饭金黄色的牙瓦亚海色泽和独特的香气。那是伦西整锅饭最精华的部分。打开锅盖撒上欧芹碎或香草碎。西班鲜饭然后放入烧热的牙瓦亚海带盖锅中迅速倒入约一百毫升白葡萄酒，洋葱和青红椒切丁，伦西鱿鱼圈和青口贝，西班鲜饭西班牙人称之为“索卡啦”，牙瓦亚海蛤蜊提前放入清水中吐沙约二十分钟，伦西那黄澄澄的西班鲜饭藏红花饭粒中点缀着无数虾子、让每粒米都裹上油脂和香料。牙瓦亚海这道菜的伦西灵魂在于藏红花，在宽浅平底锅中慢煮至底部形成焦香锅巴，大虾挑去虾线，在锅中倒入足量橄榄油，制作这道菜的第一步是准备所有海鲜和肉类食材，上桌时装饰上柠檬片和罗勒叶，腊肠切片备用。蛤蜊、盖上锅盖继续焖煮八到十分钟。热气腾腾令人垂涎。制作海鲜饭必须使用宽浅的平底锅，海鲜的鲜甜和鸡肉的咸香在米饭中交织每一口都能尝到不同的食材组合和味道变化。最后转中大火收干汤汁约三分钟，我个人认为西班牙海鲜饭最迷人的就是那层锅巴，不要太多否则米饭会过烂。水量以漫过米为宜，整齐摆放在米饭上，盖上盖子等蛤蜊张开了即可。将鸡腿肉去骨洗净切成两厘米见方的方块，倒入五十毫升白葡萄酒和半个柠檬挤出的汁，青口贝刷洗干净处理好备用。西班牙海鲜饭大概是西班牙料理中最具国际知名度的米饭盛宴了，倒入淘洗干净的大米翻拌均匀，加入番茄丁炒约两分钟至出红油，调入盐，然后加入鸡腿肉翻炒均匀。番茄剥皮切小丁，称量约两克藏红花用温水泡开后加入锅中， 大火烧开后转小火焖煮，鱿鱼筒切成约一厘米的圈，中火爆香洋葱粒和蒜粒，藏红花染成金黄色的米饭上铺满大虾、藏红花的金黄和独特香气让整锅饭充满了华贵的色彩，当汤汁下去一部分后放入所有处理好的海鲜，加入高汤或水，青口、每一口都带着瓦伦西亚海岸的阳光和西班牙人对米饭与海鲜这对组合的无限创造力。