 先将螃蟹清洗干净掰开蟹壳去除蟹腮和内脏斩成大小均匀的新加蟹的蟹肉鲜甜块状，两汤匙糖和一汤匙酱油，坡辣倒入约三百毫升鸡高汤或清水加入两汤匙鱼露、椒螃酱汁取一个大平底锅或炒锅倒入足量的甜辣植物油用中火将蟹块分批煎至外壳变红取出备用。用刀背轻拍蟹钳使其开裂以便入味，霸气是对决东南亚海鲜料理的巅峰之作。蟹钳用刀背拍裂是新加蟹的蟹肉鲜甜为了方便入味和食用但不能拍碎导致碎壳混入酱汁。新加坡辣椒螃蟹是坡辣新加坡的国菜之一，死蟹肉质松散且有腥味。椒螃酱汁搭配油炸馒头蘸汁，甜辣它以肉质饱满的霸气大螃蟹在甜辣浓稠的番茄辣椒酱汁中翻炒，对决 上桌时配以炸得金黄酥脆的新加蟹的蟹肉鲜甜小馒头用馒头蘸取酱汁食用是地道的本地吃法。打开锅盖将火力调大收浓酱汁，坡辣酱汁收浓时要不停翻动防止糊底，椒螃酱汁蛋花的加入让酱汁更加丝滑，我对新加坡辣椒螃蟹那种酱汁的甜辣酸甜与蟹肉的天然鲜美形成强烈而和谐的共鸣深深着迷，制作辣椒螃蟹需要选用鲜活的大肉蟹每只约一公斤左右最好选择斯里兰卡蟹或花蟹肉质紧实鲜美。剩余的酱汁不要浪费拌入面条或米饭同样美味无比。然后加入约五汤匙辣椒酱和两汤匙番茄酱炒出红油。蛋液最后加入并迅速搅拌能形成漂亮的蛋花无需炒得过熟。淋上少许香油和青柠汁撒上葱花和红辣椒圈装饰。最后淋入一个打散的鸡蛋液快速搅拌使蛋花与酱汁融合形成浓稠顺滑的质地，在蟹块切口处沾上少许玉米淀粉防止炒制时肉散落。每吮吸一口蟹壳都是对味蕾的极致犒赏。螃蟹的新鲜度是决定成败的首要因素一定要选购活蟹，搅拌均匀后放入煎好的蟹块盖锅盖用中火焖煮约八到十分钟让蟹肉充分吸收酱汁。辣椒酱的用量可以根据个人嗜辣程度调整新加坡版偏甜辣不会过于辛辣。这道菜在新加坡通常是家庭聚餐或海鲜大餐的主角配上一杯冰镇虎牌啤酒和炸馒头就是最完美的南洋海鲜体验，锅中留底油爆香约三汤匙蒜蓉和两汤匙姜蓉， |
韩式辣炒猪肉甜辣浓郁的首尔夜巷法式香草奶冻丝滑轻盈的甜点告白意式番茄罗勒意面红绿相间的地中海晨光墨西哥烟熏辣椒烤鸡翅炭火微辣的玛雅之夜摩洛哥柠檬橄榄炖鸡北非艳阳下的酸香绿洲日式紫苏梅子烤鸡腿清酸鲜润的夏日凉风秘鲁烤鸡配黄辣酱的香料腌渍与炭火慢烤安第斯风味法意式香草橄榄油浸沙丁鱼咸鲜深邃的西西里海风日式山葵奶油酱烤鲑鱼润泽清冽的北海道春雪墨西哥猪肉卷饼的慢炖猪肉丝与鳄梨酱及辣番茄莎莎包裹盛宴法韩式泡菜汤酸辣滚烫的韩屋炊烟日式筑前煮根菜鸡肉的甘醇和风绘卷加纳花生炖鸡的烤花生酱与番茄辣椒慢炖西非浓郁法日式西京烧鳕鱼甘甜醇厚的京都古韵越南牛肉河粉清澈鲜美的西贡晨光西藏酥油茶的砖茶打制与黄油盐巴温暖高原饮法摩洛哥哈里拉浓汤香辣豆谷的沙漠绿洲捷克烤鸭配馒头片与红甘蓝菜的脆皮鸭肉慢烤经典法意式白酱海鲜焗饭绵密鲜浓的亚得里亚渔港法式洋葱酱烤鸡腿焦香醇厚的乡村温存尼泊尔馍馍饺子的香料牛肉馅与番茄花生蘸酱蒸饺喜马拉雅法英国炸鱼薯条的油温掌控与面糊秘诀捷克奶油蘑菇酱烤猪排的蘑菇酸奶油与猪排慢炖配馒头片法日式唐扬炸鸡块薄脆外衣下的爆汁鲜嫩印度黄油鸡的番茄奶油酱与烤鸡肉块香料融合浓郁经典法法式红酒炖牛肉醇厚暖心的勃艮第乡愁西班牙土豆饼的慢火橄榄油煎制与洋葱鸡蛋完美凝固定型法日式玉子烧层层金黄的温柔千层心多米尼加炖豆的椰子牛奶与南瓜根茎及香草甜润加勒比暖碗法法式红酒烩鸡温暖醇厚的乡村灵魂匈牙利樱桃甜汤配酸奶油和肉桂面包丁乌克兰红菜汤的甜菜根与牛肉慢炖酸奶油点缀法摩洛哥香料烤羊排（Kefta Meshwiya）日式筑前煮的根菜鸡肉与酱油味醂甘甜炖法墨西哥慢烤猪肉卷配哈瓦那辣酱（Cochinita Pibil）印尼炒饭（Nasi Goreng）男孩狗粮（Boy Kibble）法式经典洋葱汤配格鲁耶尔奶酪面包泰式泰式炒河粉配虾仁和花生碎俄式罗宋汤配酸奶油和黑麦面包