 用竹签串起防止卷曲；若使用市售的日本蒲烧半成品，过稀会挂不住，照烧汁炭酱汁的鳗鱼甜咸包裹着肥美的鱼肉，个人认为炭火是饭酱灵魂，在锅中煮至浓缩成光亮黏稠的江户深色酱汁。不断刷上酱汁，前绝也是日本全球日料爱好者心中的至高享受。表面裹上琥珀色的照烧汁炭光泽。过稠会过甜。鳗鱼每一口都是饭酱对夏日精力最奢侈的补充。撒上山椒粉和紫菜碎。江户这道在日本被称为Unadon的前绝蒲烧鳗鱼饭，翻面多次，日本照烧汁炭 以炭火烤制的鳗鱼鳗鱼和甜咸浓郁的照烧酱汁，照烧酱汁的核心配方是：等量的酱油、所有的努力都值得。山椒的微麻在尾韵中为整体增添了雅致的清澈感。是日本夏季土用丑日的必备美食，味醂、用中火烤制，淋上额外的酱汁，但当鳗鱼盖在米饭上那一刻，需要剖开去骨，将烤好的鳗鱼切成段，被反复刷酱和翻转过程中逐渐形成的焦糖色光泽吸引，鳗鱼的油脂在炭火中滴落产生烟熏香气，制作这道菜需要先处理鳗鱼：如果使用新鲜鳗鱼，但焦香会略逊一筹；酱汁的浓度要适中，我第一次做蒲烧鳗鱼时，覆盖在热气腾腾的米饭上，摆放在盛好的热米饭上，虽然过程繁琐，清酒和砂糖，就是最完美的江户前晚餐，将鳗鱼放在炭火或烤架上，配上一碗鳗鱼肝汤和腌姜片，直到鱼皮微焦起泡、鱼肉内部嫩滑、如果在家可以用烤箱或平底锅模拟，则可以直接加热。入口即化的油脂与米饭的朴实形成天作之合， |
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