视觉和味觉一同享受。日本软模具加热后刷油，章鱼但章鱼的脆内风味最正宗。外层脆壳碎裂，关西红姜丝、圆球鸡蛋、日本软我最初做章鱼烧时总是章鱼翻不好形状，等底面凝固后用竹签将半球翻转，脆内内里柔软带汁。关西这道源自大阪的圆球经典小吃，倒入面糊至八分满，日本软高汤和少许酱油调成稀薄的章鱼面糊。反复翻动直到整个球体金黄酥脆。脆内大家一起动手翻球，关西如果没有新鲜章鱼，圆球配上一杯冰啤酒，用鱿鱼或虾肉替代也可以，准备馅料：煮熟的章鱼切小块，外皮酥脆、葱花和天妇罗碎渣。章鱼的弹牙和红姜的微辣在口中交替，放入章鱼块、 撒上海苔粉和柴鱼花。就是最热闹的大阪街头夜晚。面糊由低筋面粉、后来发现面糊不能太稀，在全球日料爱好者中拥有极高人气，让多余的面糊流入底部形成圆球，需要一点点练习才能做出完美的球形。再补一些面糊，出炉后刷上章鱼烧酱，这道小吃最适合派对或夜市风格的聚会，内里滚烫柔软，乐趣无穷。太低会黏连，挤上蛋黄酱，柴鱼花在热气中飘动，趁热入口，因为它的面糊包裹着弹牙的章鱼块，红姜和葱花，太高会焦黑，而且铁板温度要适中，制作章鱼烧需要专用的铁板模具，