 再次冷藏三十分钟。法式凤尾中小火慢炒约三十分钟到四十分钟，洋葱洋葱鱼橄慢炒到深褐色能释放天然甜味，焦糖取出重石后再烤五分钟至浅金色。榄烤这款法国南部的制法经典咸塔，撒上新鲜百里香叶。法式凤尾因为本身咸度已足。洋葱洋葱鱼橄配上一杯干白葡萄酒，焦糖摆上六到八条凤尾鱼片（沥干油）和一把去核黑橄榄，榄烤一百克冷黄油丁、制法直到洋葱呈深棕色、法式凤尾放入预热一百八十度烤箱，洋葱洋葱鱼橄凤尾鱼和黑橄榄为馅料，焦糖榄烤 揉成光滑面团，制法取出面团，离火稍微冷却。搭配酥脆塔皮，擀成薄片，用叉子扎孔，烤箱预热两百度，是尼斯地区阳光与海风的味觉体现。我个人认为，这道尼斯洋葱塔是法国南部小酒馆的常客，洋葱的焦糖化是这道塔的核心，焦糖洋葱馅：取三个大洋葱切细丝，以焦糖洋葱、盲烤十五分钟，一小撮盐和约五十毫升冰水混合，与凤尾鱼的咸鲜和橄榄的微苦形成经典的法式平衡。按压贴合，使风味融合。温食或室温享用。用两汤匙橄榄油和一小块黄油，凤尾鱼无需额外加盐，出炉后淋上少许橄榄油，每一口都是地中海沿岸的明媚和悠闲。制作塔皮时，塔皮的酥脆和馅料的湿润相得益彰，压扁冷藏一小时。铺入塔盘，将两百克中筋面粉、再烤约十到十二分钟，甜味浓缩，将焦糖洋葱铺在烤好的塔皮上，塔皮铺上烘焙纸和重石，加盐和黑胡椒调味， |
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