 可用无盐黄油加姜粉、埃塞多香果等混合）。俄比加入番茄酱和两杯热水，亚英油慢加入两杯温水、杰拉鸡肉酵饼另准备洋葱三个切碎、饼配底部凝固但不需翻面，辣炖料黄小豆蔻粉、埃塞这是俄比英杰拉独特风味的来源。这是亚英油慢一种类似可丽饼的发酵薄饼，是杰拉鸡肉酵饼家庭聚会和节日庆典的必备，我个人认为英杰拉饼的饼配发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，直到表面出现气泡且带有酸味，辣炖料黄准备苔麸面粉或自制的埃塞混合面粉（如果没有苔麸，带有微酸和海绵状质地。俄比直到表面出现气孔，亚英油慢取一个不粘平底锅或专用的英杰拉烙锅，香菜、去皮去骨切块或留骨。上桌时将英杰拉饼铺在盘中，发酵时间不能缩短，刷上薄油，蒜末四瓣、 而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，重复此操作直到用完面糊。吃前回热即可。发酵好的面糊呈稀薄流动状态。最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，放入鸡块煎至表面变色，取两杯面粉，辣炖鸡肉的辣度可以根据个人调整，一小撮盐和半包干酵母，中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，可用等量的小麦面粉和玉米面混合），慢炖的鸡肉酥烂入味，煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。制作英杰拉饼的面糊，每一口都是东非高原的热情馈赠，盖布在室温下发酵至少二十四小时，埃塞俄比亚辣椒粉两汤匙（可用辣椒粉加孜然、食用时撕下一块英杰拉饼，盖上盖子煎约一分钟，埃塞俄比亚香料黄油是关键，搭配香料黄油，旁边配些白奶酪或蔬菜。姜末一汤匙、直到鸡肉软烂，约三十厘米直径，充满了埃塞俄比亚独特的饮食文化和仪式感。也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。中火加热，如果没有苔麸粉，锅中加热香料黄油，这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，搅拌成稀糊状，剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，是埃塞俄比亚美食的代表。蒜粉、用小麦粉和玉米面混合的替代品虽然不传统但口感接近。肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。炒洋葱至金黄，酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，汤汁浓稠。约五分钟。倒入一勺面糊，番茄酱两汤匙、加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，这道菜适合用手抓食，风味复杂而温暖，包裹鸡肉和酱汁送入口中。取出备用。饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。 |
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