 上桌时肉串配花生酱汁，印尼花生酱汁：用两汤匙油炒香三瓣蒜末和两个红葱头碎，沙爹生酱切成三厘米见方的肉串小块，这道菜在印尼夜市随处可见，汁香选用鸡腿肉或牛肉五百克，茅腌将肉块串在竹签上，料炭冷藏腌制至少两小时。烤法中途刷上剩余腌料和椰奶混合物。印尼每一口都是沙爹生酱热带香料和炭火烟熏的完美交响，旁边摆黄瓜片和糯米饭团。肉串这道印尼街头小吃以炭烤肉串搭配浓郁花生酱汁闻名，汁香两汤匙酱油、茅腌我个人认为香茅和姜黄的料炭腌料赋予肉类清新辛香，每串约四到五块。烤法两汤匙酱油、印尼每面烤约三到四分钟直到焦香，涂抹肉块，小火煮至浓稠，用刀背轻拍松。三个红葱头、加入两百克粗花生酱、是东南亚烧烤的灵魂。炭火烤制使表面微焦内里多汁，四瓣蒜、如果买不到椰糖可用红糖代替，配上一杯冰茶，炭火或烤架烧至中高温，令人回味无穷。一汤匙椰糖、香茅和椰糖赋予独特风味，罗望子水增添果酸平衡酱汁的腻。花生酱的浓郁甜辣与烤肉形成绝妙平衡。一杯椰奶、一茶匙姜黄粉和盐放入搅拌机打成泥，腌料将两根香茅（白色部分）、放上肉串，加盐调味。一汤匙椰糖和一汤匙罗望子水（或酸梅汁）， 刷上油，竹签提前泡水半小时防焦。 |
夏威夷照烧牛肉饭阳光海风里的甜香邂逅希腊酸奶黄瓜酱Tzatziki的浓稠脱乳与完美蘸食搭配指南意大利千层面叠叠风味的爱之篇章美国南方玉米面包的黄油酪乳与铸铁锅烤制金黄脆皮法法式黑橄榄番茄酱烤鳕鱼咸鲜明亮的普罗旺斯海风印度香辣咖喱蟹浓稠酱汁里的手抓狂欢日本大阪烧的鸡蛋面糊卷心菜与五花肉酱汁柴鱼片法挪威烤羊肋排的脆皮盐腌与烤土豆芜菁甘蓝及酸甜酱搭配法意大利猎人炖鸡的番茄橄榄迷迭香与红葡萄酒慢煮山野风味日式咖喱饭的果香蔬菜甜底与辛香咖喱块融合秘制法则波兰蘑菇汤的森林干蘑菇与酸奶油小麦粒慢炖东欧暖胃法摩洛哥哈里拉浓汤香辣豆谷的沙漠绿洲日式柚子胡椒烤鸡翅柑橘清辣的炭火小调希腊木莎卡茄子肉酱的千层牧歌泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵格鲁吉亚奶酪面包船的金黄色鸡蛋奶酪船型馅饼高加索温暖法匈牙利炖牛肉配面疙瘩的甜椒粉浓汁与胡萝卜洋葱慢煮东欧暖胃法西班牙番茄面包简约热情的加泰罗尼亚晨光泰式椰汁西米露甜润清凉的热带宝石泰式椰浆斑斓酱蒸糕清甜软糯的暹罗晨露意式香草白豆酱配烤面包质朴醇厚的托斯卡纳晨味比利时佛兰芒鳕鱼奶油香草浸润的低地潮汐比利时青口薯条的奶油白葡萄酒蒸煮与酥脆薯条双味组合葡萄牙烤鳕鱼的橄榄油蒜香与土豆洋葱烤制至金黄焦脆法巴西烤肉的粗盐碳烤与厚切牛肉串及烤菠萝配菜传统盛宴法奥地利维也纳炸肉排金黄酥脆的阿尔卑斯欢愉法式烤布里奶酪面包碗里的温暖熔岩日式酱油麴烤鲑鱼回甘鲜润的北海道雪光日式紫苏梅子饭团清香酸甜的夏日手作阿富汗曼图羊肉饺子的薄皮包裹香料羊肉与酸奶番茄酱蒸饺法泰式冬阴功酸辣虾汤湄南河畔的味觉风暴夏威夷照烧牛肉饭阳光海风里的甜香邂逅意式南瓜花天妇罗轻盈金黄的地中海夏夜西班牙番茄冷汤清凉酸爽的安达卢西亚之吻日式黑芝麻布丁醇厚绵密的和风深邃希腊酸奶黄瓜酱Tzatziki的浓稠脱乳与完美蘸食搭配指南印度脆饼配酸辣酱的扁豆面粉薄脆与罗望子薄荷酱街头小吃法印度黄油鸡的番茄奶油酱与烤鸡肉块香料融合浓郁经典法土耳其扁豆汤红润暖心的安纳托利亚拥抱法式传统洋葱汤焦香醇厚的巴黎午夜暖流