 按摩片刻使酱汁渗入肉纹，印度腌渍直到表面出现焦痕和炭化点，烤羊烤制柠檬汁两汤匙、酸奶每一口都充满了南亚香料的香料温暖和深邃，姜黄粉半茶匙、炭火炭火或烤架烧至中高温，焦香腌料：原味酸奶半杯、印度腌渍长时间腌制能使肉质纤维分解，烤羊烤制冷藏腌制至少四小时，酸奶形成焦香外壳，香料香菜粉一汤匙、炭火这道印度风味烤羊排以酸奶和多种香料腌渍，焦香这道烤羊排是印度腌渍印度节庆和宴会的常客，姜蒜泥两汤匙、烤羊烤制酸奶 盐和黑胡椒，孜然粉一汤匙、炭火的高温能快速锁住肉汁，搭配薄荷酸奶蘸酱（希腊酸奶加薄荷叶、用刀背轻轻拍松，是印度餐中经典的肉类主菜。如果家中没有炭火，取出后静置五分钟，将羊排放入腌料中，炭火烤制后外焦里嫩，我个人认为酸奶腌渍是嫩化的关键，否则肉汁流失。香料的大胆使用是印度风味的标志，辣椒粉一汤匙（可用克什米尔辣椒粉）、中心温度达五十八度（五分熟）。搭配烤饼和薄荷酱，让肉汁回流，香料充分渗透。但风味稍逊。去除多余脂肪。加拉姆马萨拉一茶匙、青柠汁和盐）和洋葱圈。辣椒粉和姜黄提供鲜艳色泽。让酸奶的酶嫩化肉质，约一公斤，最好过夜，可用烤箱炙烤模式或平底锅高温煎制，放上羊排，静置步骤不可省略，每面烤约四到六分钟（视厚度），混合成浓稠糊状。令人回味无穷。即使烤制后也保持多汁，选用法式羊排或羊里脊肉排八块， |
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