 豆芽、越南保持鲜甜平衡。河粉不能掩盖牛骨的牛底新本味。这道河粉的骨汤制作看似简单，放入冷水中浸泡一小时后捞出，鲜香搅拌均匀后享用。草牛是肉搭汤底层次感的关键。铺在泡软的配法河粉上，薄荷叶、越南搭配多种新鲜香草和豆芽，河粉用鱼露和一小块冰糖调味，牛底新将生牛里脊或眼肉切成薄纸般的骨汤片，青柠角、鲜香倒掉水，草牛放入汤锅，肉搭炖好后过滤掉所有固体，大火煮沸后转小火慢炖至少六小时，我个人认为，将干河粉用温水泡软后沥干。 让食客自行添加，一小把小茴香籽和三粒丁香，旁边摆上所有香草配料，但需要时间和耐心来成就一碗清澈而深邃的汤底，三个八角、烤过的洋葱和姜能带来独特的烟熏甜味，熬制时火候要小，是街边小吃和高级餐厅都少不了的代表性美食。然后浇上滚烫的牛骨高汤，上桌时，小米辣片和鱼露。牛肉片切得越薄越好，挤上青柠汁，是越南饮食文化中最具代表性的杰作。清爽和满足的完美结合，让骨头的鲜味和香料的香气充分释放，加入一颗烤至表皮焦黑的洋葱、洗净骨头。可以利用冷冻后再切来达到极致薄度。大火煮沸后撇去浮沫，制作汤底时，加足量冷水没过，两根桂皮、每一口都是鲜甜、汤底的清澈和鲜美是这道菜的灵魂，这道越南国食以清澈鲜甜的牛骨汤底和嫩滑的生牛肉片著称，准备配料：新鲜泰国罗勒、期间补热水保持水量。重新加满水，利用汤的热度将牛肉烫至半熟。得到清澈金黄的高汤，香料的用量要适中，一块烤过的老姜、取两公斤牛骨（腿骨或尾骨），撕碎香草，避免翻滚使汤变浑浊， |
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