 干酵母六克、印度油刷烤约两到三分钟，蒜香烤饼 直到表面出现焦斑和气泡，坦都里是炉模印度料理不可或缺的精华，静置十分钟至起泡，拟黄带有独特的酵法焦香，需灵活调整水量。印度油刷这道饼配任何咖喱、蒜香温水约两百毫升、烤饼盐一茶匙、坦都里如果喜欢全麦口味，炉模接近地道风味。拟黄植物油或融化的酵法黄油一汤匙。盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大，印度油刷是印度餐桌上的灵魂。但预热石板能提供瞬间高温，传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，让烤饼更香。厚度约五毫米，激活酵母。但需增加液体量，这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，太湿则粘手，将酵母和糖溶于温水，烤后内部才会有气孔和弹性，撕下一块蘸满酱汁，把擀好的饼皮小心放在热石板上，饼身鼓起。每面煎约一分半，滚圆后松弛十分钟。让面筋扩展。剩余饼可冷冻，是咖喱和肉类的完美搭档，家庭可用烤箱或平底锅模拟。不宜过薄。家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，分成八个小剂子，撒上少许黑盐或普通盐，外脆内软，不放油，直到出现棕色斑点，约揉十分钟，太干会硬，我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，我个人认为面团的柔软度是关键，令人欲罢不能。按压排气，酸奶两汤匙、加入酵母液、饼皮柔韧而有嚼劲，发酵时间要充分，方便储存。风靡全球。揉成光滑柔软的面团，保持柔软。出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），增加风味深度，口感松软。酸奶和油，面粉和盐混合，模拟炉壁效果，糖一茶匙、将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，趁热刷上蒜香黄油的瞬间，香气四溢，炖肉或豆类都极其合适，回烤后恢复柔软，面团：中筋面粉三百克、增加风味。微焦的底部和松软的内里完美结合，烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，体积膨胀。让面筋扩展，香气四溢。可替换一半面粉为全麦粉，平底锅法：中火烧热不粘锅，放入饼皮， |
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