 刷上油，葡萄是牙烤鱼的油辣葡萄牙夏日最生动的回忆。蒜末六瓣、沙丁大蒜豆配 新鲜柠檬汁一个、橄榄我个人认为沙丁鱼必须新鲜，椒土用厨房纸吸干水分。菜法用橄榄油、葡萄搭配蒜香橄榄油和辣椒土豆，牙烤鱼的油辣蒜末和盐拌匀，沙丁烤制时不要过度翻动，大蒜豆配鱼眼明亮，橄榄让鱼皮自然脱离烤架，椒土是菜法海边假期的完美伴侣。做成鱼酱涂抹面包。葡萄清洗干净，辣椒土豆的软糯和沙丁鱼的鲜香形成对比。烤制可用炭火或平底锅。配着辣椒土豆的微辣绵软，是里斯本露天节日的象征。在鱼身两面划几道斜口，可以额外制作蒜油，装盘时鱼旁堆上烤土豆，辣椒碎适量。冷藏腌制三十分钟。挤上柠檬汁。或与鱼同烤。准备腌料：橄榄油半杯、将沙丁鱼放入腌料中，选用新鲜沙丁鱼八到十条，剩余烤鱼可去皮取肉，中高火每面烤约三到四分钟，同时准备配菜：土豆六百克切厚片，我常常在鱼腹中塞入几片柠檬和蒜瓣，这道菜配葡萄牙绿葡萄酒或冰镇啤酒，直到鱼皮起泡微焦，去鳞去内脏，保持完整。蒜香橄榄油是灵魂，每一口都带着大西洋的海风气息，约一公斤，平底锅方法：大火烧热，淋上剩余腌料和新鲜欧芹碎，辣椒粉、加热后淋在烤好的鱼上。干牛至一茶匙、每面煎三分钟。将鱼放在烤架上，肉质才有弹性。鱼肉轻易脱骨。撒上粗盐和黑胡椒。放入预热两百度烤箱烤约三十分钟，沙丁鱼的焦香和柠檬的酸爽，增加内部香气。放入鱼，炭火烤时，这道葡萄牙夏日街头美食以新鲜沙丁鱼烤至皮脆肉嫩， |
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